Massa para Salgados (coxinha, bolinha de queijo, croquete) sem glúten

Estamos chegando no final do ano,  época de muitas confraternizações e festas...

E quem disse que quem não consome glúten, lactose e ovos não pode comer um delicioso salgado de festa .... ?

Esta receita pode ser utilizada para fazer vários tipos de salgados fritos, basta variar o recheio e formato. Podendo fazer coxinhas, bolinhas de queijo,  croquetes de carne, tirolesa e o que mais a sua imaginação e seu paladar permitirem....

A receita original é feita com manteiga,  mas os intolerante a lactose e APLV podem substituir por banha na mesma quantidade,  o resultado será o mesmo..... uma massa cremosa, que derrete na boca.

Eu utilizei ovo com água para empanar,  mas para quem possui alergia ao ovo, basta usar apenas a água para empanar....

Mas chega de tanta conversa e vamos logo pra receita :

Massa:

- 700g de batata cozida e espremida 

- 700mL de caldo de frango caseiro

- 60g de manteiga 

- 100g de amido de milho 

- 200g de farinha de arroz 

- sal a gosto

- salsinha picada a gosto

Aquecer o caldo de frango com a manteiga, o sal e a batata até abrir fervura,  então acrescentar de uma vez só a farinha e o amido e mexer vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela,  cozinhar por mais uns 2 minutos sem parar de mexer.

Colocar sobre uma superfície lisa e sovar a massa ainda quente, acrescentando a salsinha picada.

Moldar os salgados com a massa ainda morna, usando o recheio de sua preferência.  Nas fotos eu fiz bolinhas de queijo,  portanto apenas utilizei quadradinhos de mussarela. 

Depois de prontos e modelados,  empanar passando em uma mistura de 1 ovo batido e 100ml de água e depois em farinha de mandioca peneirada.

Depois é só fritar, eu utilizei banha caseira.

Caso você congele os salgados, passar novamente na farinha de mandioca antes de fritar, para se ter um resultado perfeito. 

Espero que gostem!