CUPCAKE DE CHURROS (sem glúten)

Esta massa alem de ser usada pra fazer cupcake pode ser usada pra fazer um belo bolo confeitado....

Basta que você dobre a receita abaixo, ou então, asse duas massas em forma maior, para que a massa fique numa espessura adequada e não haja necessidade de cortar para rechear... Usando cada uma delas como camada do bolo!!!!!

Se você for usar como bolo de festa, aconselho molhar cada uma das partes com leite de coco, rechear com doce de leite e cobrir com uma ganache de chocolate amargo..... Fica simplesmente divino..... kkkkkk

Mas vamos aos CupCakes......

Massa:

- 100g açúcar demerara orgânico

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 5g canela em pó

- 3g bicarbonato de sódio (cerca de 1/2 colher de café)

- 3g cremor tártaro (cerca de 1/2 colher de café)

- 3 ovos caipiras ou orgânicos (com claras separadas e batidas em neve)

- 100mL óleo de coco

- 150mL leite de coco caseiro

Misturas todos os ingredientes secos e acrescentar os liquidos e os ovos levemente batidos.

Apos bem incorporados, acrescentar as claras em neve e, misturar levemente até total incorporação na massa.

Colocar em formas para cupcake, preenchendo cerca de 2/3 da forma....

Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 220ºC até que esteja assado, verificando pelo "teste do palito"...

Retirar do forno e rechear ainda morno, para evitar forme rachaduras!!!!!

Recheio:

- 1 lata de leite condensado cozida

Para aqueles que são intolerantes a lactose e utilizam produtos com enzimas, cozinhar uma lata de leite condensado sem lactose.

Para aqueles que são alérgicos a caseína ou que não gostam desses produtos com aditivos, uma boa opção é o doce de leite de amêndoas..... Vou passar a receita num próximo post.....!!!!!!

Colocar o doce de leite em um bico de confeitar e rechear os cupcakes.....

Rendimento: cerca de 20 cupcakes