BOLO DE CENOURA MARAVILHOSO!!! (sem glúten, sem lactose)

Este bolo é simplesmente DIVINO!!!!!

Todos que provam ficam impressionadas e vou confessar uma coisa.... é Melhor do que o tradicional com glúten!!!!

Ele leva alguns ingredientes de um valor um pouco mais alto na sua composição, mas vale a pena cada centavo gasto!!!!!!

Eu uso Glee nesta receita, devido aos seus benefícios e também para reduzir um pouco dos custos, pois eu mesma preparo meu Glee em casa (ensinarei vocês num próximo post)... Uma Glee bem feita pode ser consumida por pessoas alérgicas a lactose e também a proteína do leite, mas se você não tiver certeza da procedência e não quiser usar, pode fazer apenas com o óleo de coco, usando para tanto 225g na receita.

Se você quiser, pode usar esta massa pra fazer cupcakes de cenoura, basta assar nas forminhas e depois cobrir com a cobertura de cacau ou até mesmo com um brigadeiro!!!!!

A receita de cobertura que eu vou postar é feita com cacau puro (100%) e é a tradicional do bolo de cenoura... Aquela que "quebra"!!!! kkkk Caso você prefira uma outro cobertura, basta substituir, por exemplo por uma receita de brigadeiro.

Já fiz esta receita para pessoas alérgicas ao ovo, usando o "ovo de linhaça", deu super certo e a receita ficou deliciosa....

Mas vamos deixar de conversa e falar da receita....kkkk

Massa:

- 240g açúcar demerara orgânico

- 240g cenoura crua (de preferencia orgânica)

- 5 ovos caipiras (separar as claras para bater em ponto de neve)

- 100g óleo de coco

- 125g Glee

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 8g cremor tártaro

- 8g bicarbonato de sódio

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até homogeneizar bem.

Bater as claras em ponto de neve e incorporar em uma bacia, com o creme do liquidificador. Delicadamente para que o bolo fique bem macio.

Colocar em forma de buraco no meio (eu uso de silicone, mas se for usar uma comum, untar com óleo de coco e farinha de arroz), levar ao forno a 220ºC até assar e dourar. Faça o "teste do palito" pra ver se ele esta assado.

Esperar esfriar e desenformar para cobrir.

Cobertura de Cacau:

- 50mL água

- 200g açúcar demerara orgânico

- 100g cacau em pó 100%

- 30g Glee

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter todo o açúcar e engrossar. Jogar sobre o bolo ainda quente, assim que retirar do fogo, pois ela endurece rapidamente!