Quibe fit sem glútem ( com quinua )

Com esse friozinho que resolveu aparecer, da aquela vontade de comer alguma coisa diferente! Uma ótima idéia pra esses momentos é um delicioso quibe, que pode ser feito da maneira que você preferir...
Você pode modelar e fritar como o quibe tradicional, rechear com um queijinho e levar ao forno pra assar ou comer ele cru, com bastante limão!!! Que é como adoramos aqui em casa...
Esse quibe é sem glútem, feito com quinua em grãos cozida! A carne você pode usar a que você preferir,  mas lembre sempre de pedir pra moer na hora e de usar uma carne magra!
Vamos fazer...?

Primeiramente você vai precisar cozinhar a quinua

- 350g quinua em grãos
- 400mL água

Colocar a água em uma panela e levar ao fogo, quando abrir fervura, acrescentar a quinua e deixar cozinhar (cerca de 10 minutos), escorrer bem em uma peneira, retirando toda água!
Colocar em uma vasilha e acrescentar:

- 600g carne moída (eu usei patinho)
- 1 cebola grande bem piadinha
- 5 dentes de alho moídos
- hortelã bem picada
- sal rosa do himalaia a gosto

Misturar tudo muito bem e comer da maneira que você mais gostar! Hummmmm

Almôndegas de abobrinha

Esta é uma receita sem glúten, que pode ser feita sem lactose também e para os veganos de plantão, pode ser feita sem o acréscimo do ovo, mas daí você deve obrigatoriamente usar o inhame cozido para ajudar na liga das almôndegas!

É uma  excelente opção de aperitivo ou acompanhamento, você  pode fazer e deixar as almondegas congeladas para aquela hora de aperto.... quando não da tempo de cozinhar e precisa de algo pré-pronto para a refeição. Temos sempre que ter essas opções no congelador, para mantermos nossa alimentação saudável mesmo nas horas de maior correria....

1 abobrinha média com casca ralada fino (cerca de 400g)

1 cebola média bem picada
5 dentes de alho triturados
Azeite a gosto

Refogar a cebola e o alho no azeite e depois acrescentar a abobrinha, refogar até ela estar macia.

Colocar em uma vasilha e acrescentar:

1 ovo caipira  (ou 100g de inhame cozido e espremido)
40g de queijo ralado  (você pode usar mussarela, queijo vegetal ou sem lactose)
50g de farinha de arroz integral
Aveia ou amaranto em flocos até dar ponto  (cerca de 130g a 150g - ou mistura das duas)
Sal rosa do himalaia a gosto
Temperos a gosto  (salsinha, cebolinha, coentro, tomilho fresco, orégano fresco, e o que mais você gostar)

Misturar tudo e  moldar as almondegas com as mãos.

Colocar em uma forma e levar ao forno até dourar.

Essa receita é super simples e você pode adaptar os temperos ao seu paladar, usando os que mais lhe agradam, se gostar, pode colocar um pouco de pimenta também, dá um sabor especial!!!

Você pode servir assim, acompanhadas de um molho temperado, como aperitivo. Ou então, coloca-las em um molho de tomate caseiro, feito com tomates frescos e bem temperadinho e servir como acompanhamento de uma macarronada ou um arroz e feijão fresquinhos!!!!! hummmmmm

Use sua imaginação!

Pão de batata doce sem glúten e sem lactose

Este é o pão que mais faço aqui em casa, pois de todos os que criei e faço, é o preferido meu e do meu marido!

Ele fica com uma textura ótima e é delicioso.... Tenho certeza que se vocês fizerem não vão se arrepender!

Ele mantem sua textura macia por dois dias e se você preferir, pode fatiar e congelar, retirando o que vai consumir na hora e esquentando no microondas ou no grill, como eu prefiro.

Você pode usar qualquer variedade de batata doce para esta receita, mas de todas, eu prefiro usar a batata doce rosada, aquela que tem a casca roxa e por dentro é branca. Foi o melhor sabor e textura que obtive, mas você pode testar e ver qual agrada mais o seu paladar!

Fazer esponja:

- 10g fermento biológico seco (ou 25g de fermento biológico fresco)

- 15g açúcar demerara orgânico

- 50g farinha de arroz integral

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Misturar tudo e deixar em repouso em um local fechado por aproximadamente 15 minutos.

- 250g batata doce cozido no vapor (já sem a casca -pesar após o cozimento)

- 5g de sal rosa

- 2 ovos caipiras

- 50mL azeite extra-virgem

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Bater tudo no liquidificador ate ficar um creme homogêneo e liso.

Acrescentar esta mistura do liquidificador à esponja de fermento e acrescentar:

- 15g de linhaça dourada

- 200g de fécula de batata

Bater muito bem, na batedeira ou na máquina de pão (modulo de massa, apenas para bater e crescer);

Deixar crescer por cerca de 30 minutos, ele dobra de tamanho.

Levar ao forno a 220ºC até dourar.

Retirar do forno e desenformar imediatamente, colocando pra esfriar sobre uma grade, para circulação de ar em todos os lados do pão...

Rendimento: 1 pão de cerca de 600g (16 fatias)

Geléia de Amora sem Açúcar

Oi...
Desculpe ter sumido um pouco, mas minha vida deu uma virada de uma hora pra outra! Kkkk
Mudei de emprego e de cidade e com toda essa mudança ao mesmo tempo, fiquei sem tempo tanto pra cozinhar,  como pra postar receitas pra vocês!
Mas agora tudo já está em ordem e vamos voltar às nossas receitinhas saudáveis...

Como está na época de Amoras, resolvi fazer uma geléia deliciosa, para o café da manhã ou até mesmo para usar no preparo de uma sobremesa!
Esta receita eu criei sem o uso de açúcar e sem nenhum aditivo químico,  usei apenas frutas para obter esse resultado lindo e delicioso!
Entretanto,  se você ainda está "viciado" ao paladar doce do açúcar, talvez ache essa receita um pouco "azeda", neste caso, você pode adicionar a ela um pouco de mel ou açúcar de coco, para ficar mais agradável ao seu paladar. Mas para aqueles que já estão descontaminados do açúcar... ela é Perfeita e Deliciosa!!!

Então vamos a receita :

500 g de amora fresca in natura
250 mL de suco de laranja natural
250 mL de água  (de preferência alcalina)
150 g de maçã picada (sem casca e sem semente) - cerca de 2 maçãs médias
Suco de 1 limão

Bater a maçã, o suco de laranja, a água e o suco do limão no liquidificador até virar um suco homogêneo e não ter mais pedaços de maçã.
Colocar em uma panela funda e acrescentar as amoras, levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até completo cozimento das amoras e obtenção do ponto de geléia (cerca de uns 40 minutos).
Se vocês quiser uma geléia mais homogênea, após a geléia estar pronta, bater com o mixer e voltar ao fogo baixo por mais uns 2 minutos para finalizar.
Esperar esfriar e colocar em vidro higienizado e levar a geladeira!

Pronto! Viu que fácil e rápido fazer sua geléia em casa? Além de usar apenas ingredientes saudáveis e naturais.
Agora é só fazer um pãozinho sem glútem e seu café da manhã estará perfeito!