BOLO DE CENOURA MARAVILHOSO!!! (sem glúten, sem lactose)

Este bolo é simplesmente DIVINO!!!!!

Todos que provam ficam impressionadas e vou confessar uma coisa.... é Melhor do que o tradicional com glúten!!!!

Ele leva alguns ingredientes de um valor um pouco mais alto na sua composição, mas vale a pena cada centavo gasto!!!!!!

Eu uso Glee nesta receita, devido aos seus benefícios e também para reduzir um pouco dos custos, pois eu mesma preparo meu Glee em casa (ensinarei vocês num próximo post)... Uma Glee bem feita pode ser consumida por pessoas alérgicas a lactose e também a proteína do leite, mas se você não tiver certeza da procedência e não quiser usar, pode fazer apenas com o óleo de coco, usando para tanto 225g na receita.

Se você quiser, pode usar esta massa pra fazer cupcakes de cenoura, basta assar nas forminhas e depois cobrir com a cobertura de cacau ou até mesmo com um brigadeiro!!!!!

A receita de cobertura que eu vou postar é feita com cacau puro (100%) e é a tradicional do bolo de cenoura... Aquela que "quebra"!!!! kkkk Caso você prefira uma outro cobertura, basta substituir, por exemplo por uma receita de brigadeiro.

Já fiz esta receita para pessoas alérgicas ao ovo, usando o "ovo de linhaça", deu super certo e a receita ficou deliciosa....

Mas vamos deixar de conversa e falar da receita....kkkk

Massa:

- 240g açúcar demerara orgânico

- 240g cenoura crua (de preferencia orgânica)

- 5 ovos caipiras (separar as claras para bater em ponto de neve)

- 100g óleo de coco

- 125g Glee

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 8g cremor tártaro

- 8g bicarbonato de sódio

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até homogeneizar bem.

Bater as claras em ponto de neve e incorporar em uma bacia, com o creme do liquidificador. Delicadamente para que o bolo fique bem macio.

Colocar em forma de buraco no meio (eu uso de silicone, mas se for usar uma comum, untar com óleo de coco e farinha de arroz), levar ao forno a 220ºC até assar e dourar. Faça o "teste do palito" pra ver se ele esta assado.

Esperar esfriar e desenformar para cobrir.

Cobertura de Cacau:

- 50mL água

- 200g açúcar demerara orgânico

- 100g cacau em pó 100%

- 30g Glee

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter todo o açúcar e engrossar. Jogar sobre o bolo ainda quente, assim que retirar do fogo, pois ela endurece rapidamente!

PIZZA FIT DE BATATA DOCE (sem glúten, sem lactose)

Esta é uma receita incrível e deliciosa...
Não existe nenhum tipo de massa e é perfeita e adaptável a todos os tipos de restrições alimentares, além de ser ideal pra quem busca uma alimentação saudável ou fit...
Super simples e ótima pra quem não tem muito tempo e quer comer algo saboroso!!!!!!!!

Pode ser feita com o recheio que desejar, basta usar a sua imaginação ou o que tem disponível em casa.....

Vamos a receita:

- 2 batata doce média (descascada e cortada em rodelas de aproximadamente 0,5cm)

Em uma forma de pizza (eu uso antiaderente), colocar um fio de azeite extra virgem e dispor as roladas de batatas, formando uma camada como na foto abaixo:



Salpicar um pouco de sal rosa do himalaya a gosto sobre as batatas.

Colocar por cima o recheio de sua preferencia, vou dar algumas sugestões a seguir, mas você pode usar os ingredientes que mais gosta e sua imaginação...

Recheio de Frango com Milho:
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado (refogar com alho, sal e cheiro verde a gosto)
- 150g de milho verde (eu uso o fresco e orgânico cozido e debulhado, mas você pode usar o fresco congelado também... Por questões de vida saudável, eu não recomendo o uso dos enlatados, mas se você consome, pode usar!)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 a 3 tomates maduros processados (juntamente com um pouco de sal e pimenta)
- orégano a gosto
- queijo meia cura a gosto (ou pra alérgicos a lactose, use queijo vegetal!)

Dispor as camadas sobre a batata doce fatiada, exatamente na ordem dos ingredientes descrita acima, finalizando com o queijo.
Levar ao forno à aproximadamente 220ºC até a batata cozinhar e o queijo gratinar. Aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Recheio de Brócolis:
- 1 maço de brócolis tradicional cru (retirar os buques, lavar e escorrer bem e salpicar um pouco de sal)
- Alho desidratado a gosto (polvilhar sobre o brócolis)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 a 3 tomates maduros processados (juntamente com um pouco de sal e pimenta)
- orégano a gosto
- queijo meia cura a gosto (ou pra alérgicos a lactose, use queijo vegetal!)

Dispor as camadas sobre a batata doce fatiada, exatamente na ordem dos ingredientes descrita acima, finalizando com o queijo.
Levar ao forno à aproximadamente 220ºC até a batata cozinhar e o queijo gratinar. Aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Servir ainda quente!!!!!!!!!

PÃO DE TAPIOCA COM CHIA (sem glúten, sem fermento biológico)

Este pão eu criei especialmente para quelas pessoas que tem reação ao fermento biológico, tendo mal estar, azia e outros sintomas, ao consumir pães feitos da forma convencional com o fermento biológico fresco ou seco.

Esta receita também é super indicada para diabéticos, pois é um pão que não leva nenhum tipo de açúcar na sua receita....

Ao criar esta receita, eu quis desenvolver um pão de tapioca, que não tivesse gosto e textura de pão de queijo.... queria uma textura de Pão... após alguns teste, cheguei no resultado desejado.... Espero que gostem!!!!!!!!!!!!!

Preparo da goma:

- 150g goma de tapioca hidratada (aquela comprada pronta)

- 50mL azeite extra virgem

- 5g sal rosa do Himalaia

- 150mL soro de kefir 

(o soro formado no preparo do kefir de leite ou de qualquer outro probiótico, como o Caspian ou o Filmjolk...se puder.... fica com um sabor delicioso!!!!) Caso não possa consumir, pode usar o kefir de água, qualquer leite vegetal ou simplesmente água. Já fiz com a água do cozimento de vegetais e o resultado fica simplesmente Maravilhoso!!!! Você pode usar a água do cozimento de batatas, mandioquinha, abóboras e o que tiver a disposição....

PS: o melhor de todos foi o que fiz com o resíduo do cozimento da abóbora cabotiá!!!!!!!!!!!

Levar o azeite, o soro e o sal ao fogo até ferver. Retirar do fogo e despejar imediatamente sofre a tapioca, escaldando a mesma, mexendo sempre e vigorosamente até obter uma goma uniforme e ter absorvido todo o liquido. Ficará com uma textura cremosa, como um queijo derretido.

Esta goma pode ser usada e consumida como um "queijo vegetal".... Experimente-a!!!!!! kkkkkk

Acrescentar:

- 50g farinha de arroz

- 100g fécula de batata

- 10g semente de chia

- 2 ovos caipiras ou orgânicos

- 3g cremor tártaro

- 3g bicarbonato de sódio

Misturar bem, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. Colocar em forma de pão de forma (eu uso de silicone... mas caso você for usar as tradicionais, unte-a previamente com um pouco de azeite e farinha de arroz).

Levar ao forno à 220ºC até dourar.

Rendimento: aproximadamente 16 fatias

CUPCAKE DE CHURROS (sem glúten)

Esta massa alem de ser usada pra fazer cupcake pode ser usada pra fazer um belo bolo confeitado....

Basta que você dobre a receita abaixo, ou então, asse duas massas em forma maior, para que a massa fique numa espessura adequada e não haja necessidade de cortar para rechear... Usando cada uma delas como camada do bolo!!!!!

Se você for usar como bolo de festa, aconselho molhar cada uma das partes com leite de coco, rechear com doce de leite e cobrir com uma ganache de chocolate amargo..... Fica simplesmente divino..... kkkkkk

Mas vamos aos CupCakes......

Massa:

- 100g açúcar demerara orgânico

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 5g canela em pó

- 3g bicarbonato de sódio (cerca de 1/2 colher de café)

- 3g cremor tártaro (cerca de 1/2 colher de café)

- 3 ovos caipiras ou orgânicos (com claras separadas e batidas em neve)

- 100mL óleo de coco

- 150mL leite de coco caseiro

Misturas todos os ingredientes secos e acrescentar os liquidos e os ovos levemente batidos.

Apos bem incorporados, acrescentar as claras em neve e, misturar levemente até total incorporação na massa.

Colocar em formas para cupcake, preenchendo cerca de 2/3 da forma....

Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 220ºC até que esteja assado, verificando pelo "teste do palito"...

Retirar do forno e rechear ainda morno, para evitar forme rachaduras!!!!!

Recheio:

- 1 lata de leite condensado cozida

Para aqueles que são intolerantes a lactose e utilizam produtos com enzimas, cozinhar uma lata de leite condensado sem lactose.

Para aqueles que são alérgicos a caseína ou que não gostam desses produtos com aditivos, uma boa opção é o doce de leite de amêndoas..... Vou passar a receita num próximo post.....!!!!!!

Colocar o doce de leite em um bico de confeitar e rechear os cupcakes.....

Rendimento: cerca de 20 cupcakes

PÃO DE INHAME COM LINHAÇA (sem glúten e sem lactose)

Estou mudando o perfil do meu blog.....

Vou publicar receitas minhas, todas as semanas...

São TODAS receitas criadas por MIM e desenvolvidas para ajudar a todos que querem ter uma alimentação saudável e também a todos que possuem restrições alimentares.

Caso você seja alérgico a algum dos ingredientes das receitas que vou postar, deixe seu comentário, que assim que possível, respondo com opções de substituição.

Estou aqui pra tentar ajudar a todos!!!!

Espero que minhas receitas venham pra somar na vida de cada um de vocês.....

Vamos as receitas....kkkkkk

Fazer esponja:

- 10g fermento biológico seco (ou 25g de fermento biológico fresco)

- 15g açúcar demerara orgânico

- 50g farinha de arroz integral

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Misturar tudo e deixar em repouso em um local fechado por aproximadamente 15 minutos.

- 200g inhame cozido no vapor

- 5g de sal rosa

- 2 ovos caipiras

- 50mL azeite extra-virgem

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Bater tudo no liquidificador ate ficar um creme homogêneo e liso.

Acrescentar esta mistura do liquidificador à esponja de fermento e acrescentar:

- 15g de linhaça dourada

- 200g de fécula de batata

Bater muito bem, na batedeira ou na máquina de pão (modulo de massa, apenas para bater e crescer);

Deixar crescer por cerca de 30 minutos, ele dobra de tamanho.

Levar ao forno a 220ºC até dourar.

Retirar do forno e desenformar imediatamente, colocando pra esfriar sobre uma grade, para circulação de ar em todos os lados do pão...

Rendimento: 1 pão de cerca de 600g (16 fatias)