Bolo de Fubá com Coco

Este bolo é feito apenas com fubá, sendo portanto um bolo sem glúten.

Se feito com leite vegetal, torna-se sem lactose também.

Pode ser feito com diversas variações dependendo do seu gosto, no lugar do coco ralado você pode colocar goiabada em pedaços ou ainda sementes de erva doce, tudo vai do seu paladar e criatividade ...

Ele é uma receita diferente , feita com o fubá cozido , o que da ao bolo um sabor delicado e delicioso !

Vamos a receita :

2 xícaras de fubá 

1 1/2 xícara de açúcar demerara 

2 1/2 xícara de leite de Coco 

1/2 xícara de óleo de coco 

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Deixar amornar e acrescentar :

4 gemas peneirada

100g coco ralado 

1 colher de sopa fermento 

(eu uso mistura de bicarbonato com cremor tártaro)

Misturar bem e incorporar delicadamente 

4 claras em neve 

Colocar em forma untada com óleo de coco e fubá e levar ao forno pré aquecido.

Agora é só se deliciar...

Massa para Salgados (coxinha, bolinha de queijo, croquete) sem glúten

Estamos chegando no final do ano,  época de muitas confraternizações e festas...

E quem disse que quem não consome glúten, lactose e ovos não pode comer um delicioso salgado de festa .... ?

Esta receita pode ser utilizada para fazer vários tipos de salgados fritos, basta variar o recheio e formato. Podendo fazer coxinhas, bolinhas de queijo,  croquetes de carne, tirolesa e o que mais a sua imaginação e seu paladar permitirem....

A receita original é feita com manteiga,  mas os intolerante a lactose e APLV podem substituir por banha na mesma quantidade,  o resultado será o mesmo..... uma massa cremosa, que derrete na boca.

Eu utilizei ovo com água para empanar,  mas para quem possui alergia ao ovo, basta usar apenas a água para empanar....

Mas chega de tanta conversa e vamos logo pra receita :

Massa:

- 700g de batata cozida e espremida 

- 700mL de caldo de frango caseiro

- 60g de manteiga 

- 100g de amido de milho 

- 200g de farinha de arroz 

- sal a gosto

- salsinha picada a gosto

Aquecer o caldo de frango com a manteiga, o sal e a batata até abrir fervura,  então acrescentar de uma vez só a farinha e o amido e mexer vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela,  cozinhar por mais uns 2 minutos sem parar de mexer.

Colocar sobre uma superfície lisa e sovar a massa ainda quente, acrescentando a salsinha picada.

Moldar os salgados com a massa ainda morna, usando o recheio de sua preferência.  Nas fotos eu fiz bolinhas de queijo,  portanto apenas utilizei quadradinhos de mussarela. 

Depois de prontos e modelados,  empanar passando em uma mistura de 1 ovo batido e 100ml de água e depois em farinha de mandioca peneirada.

Depois é só fritar, eu utilizei banha caseira.

Caso você congele os salgados, passar novamente na farinha de mandioca antes de fritar, para se ter um resultado perfeito. 

Espero que gostem!

Cookies de Chocolate sem Glúten

Aproveitando o dia das crianças,  segue uma receita deliciosa de cookies de chocolate sem glúten...

Esta receita fica muito próxima da receita de cookies original e é uma ótima opção para o lanche da tarde...

Você pode incrementa-la com castanhas trituradas,  o que deixa ainda mais saboroso!

250g aveia em flocos sem glúten 

150g de farinha de coco 

100g de farinha de arroz 

100g de uva passa

250g de chocolate 70% picado

100g de açúcar mascavo 

100g de açúcar demerara 

2g de sal rosa 

15g de bicarbonato de sódio 

5g de cremor tártaro 

150g de manteiga (°T ambiente)

2 ovos caipiras 

Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas de cerca de 30g cada, está receita rende em torno de 45 cookies. 

Achatar as bolinhas, dando formato dos cookies e colocar em uma forma com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido, a cerca de 200°C até dourar a parte de baixo dos cookies.

Retirar do forno e deixar esfriar para que eles fiquem crocantes.

Guardar em um pote bem fechado e se deliciar!

Petit Gateau sem glúten e low carb

Noites estreladas e quentes, pedem um sobremesa especial, tanto em momentos a dois, como em reuniões de família ou amigos!

Sobremesa unânime e deliciosa! 

Quem não gosta de um Petit Gateau com um sorvete de creme ou de chocolate branco pra acompanhar? 

Esta é uma deliciosa opção dessa famosa sobremesa, sem glútem, sem lactose e ainda low carb. Ela leva uma pequena quantidade se açúcar demerara, o qual pode ser substituído por xilitol para reduzir ainda mais a quantidade de carboidratos da receita!

Esta receita rende 6 petit gateau, que podem ser assados em formigas de silicone ou em formigas especiais para petit gateau! 

Vamos a receita...

- 200g chocolate 70%

- 50g de manteiga 

Derreter no microondas ou em banho-maria e acrescentar:

- 3 ovos caipiras 

- 45g açúcar demerara 

- 15g farinha de coco 

Misturar bem e distribuir nas forminhas.

Levar ao forno pré aquecido por cerca de 8 a 10 minutos.

Tomando o cuidado para que o centro dos bolinhos fique mole.

Desenformar asim que retirar do forno e servir quente, acompanhado de uma bola de sorvete! 

Bom apetite! 

Brownie sem glúten

Sabe quando bate aquela vontade de comer um doce?

Aí como eu sei o que é isso!!! Kkkkkk

Faz alguns dias que estava com muita vontade de comer brownie... então resolvi adaptar a receita original. Nessa receita eu usei a essência se baunilha que eu faço com a fava, conforme expliquei na receita de yakut de kefir...

Eu fiz usando açúcar mascavo e demerara, mas se você quiser fazer essa receita Low Carb, basta substituir os açúcares por xylitol!

Mas chega de conversa e vamos a receita....

200g chocolate 70%

100g manteiga sem sal

Derreter esses dois ingredientes, no microondas ou em banho maria.

Acrescentar:

1/2 xícara açúcar demerara

1/2 xícara açúcar mascavo

3 ovos caipiras 

2 colheres sopa extrato de baunilha 

1/2 colher chá sal rosa

2 colheres sopa cacau em pó 100%

1 xícara nozes picadas

1 xícara farinha de coco

Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. 

Colocar em uma forma retangular, eu usei de silicone, mas você pode colocar em forma forrada com papel manteiga. 

Levar ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. 

Torta de Mandioquinha Sem Glúten

Aproveitando que a mandioquinha (ou batata baroa como é conhecida em algumas regiões)  abaixou de preço,  pois andava um absurdo,  custando mais de R$ 10,00 o kilo... resolvi fazer uma torta!

Essa massa não leva nenhum tipo de farinha  e fica super delicada e leve, podendo ser recheada com os ingredientes de sua preferência!  Eu fiz um recheio de shitake na manteiga, mas você pode usar a sua imaginação  e rechear com frango desfiado, calabresa, carne moída,  queijo com presunto..... basta usar os ingredientes que tiver em casa e que agradam o seu paladar e o da sua família! 

Mas vamos a receita :

Massa:

- 1kg de mandioquinha cozida e espremida 

-  1/2 xic água do cozimento da mandioquinha 

- 1 cebola bem picada

- sal a gosto

- cheiro verde a gosto 

- 2 colheres sopa de manteiga 

- 3 ovos

Refogar a cebola em um fio de azeite e acrescentar a mandioquinha e a água do cozimento, mexer até formar um purê, acertar o sabor com o sal e acrescentar a manteiga e o cheiro verde. Deve ficar num ponto de purê cremoso. 

Bater os ovos até formar um creme espesso e triplicar de volume. Acrescentar os ovos ao purê de mandioquinha levemente, mexendo com um fuet de baixo pra cima, igual clara em neve, até misturar bem.

Colocar metade da massa em um refratário,  acrescentar o recheio de sua preferência e cobrir com a outra metade da massa.

Se quiser, salpicar parmesão ralado por cima, antes de levar ao forno.

Levar ao forno pré-aquecido à 200°C até dourar.

Recheio de Shitake:

- 400g de shitake fresco (2 bandejas)

- 2 colheres sopa de manteiga 

- sal a gosto

Picar o shitake em tiras e refogar rapidamente da manteiga, cerca de 1 a 2 minutos, acrescentando o sal.

Esse processo é bem rápido,  pois o cogumelo não pode ser muito cozido, para não ficar "borrachudo".

Yakut de Kefir

Quem me conhece sabe que faço uso de Kefir constantemente, assim como de Caspian. Essa receita é uma forma deliciosa de consumir o soro (whey protein) proveniente da dessora desses iogurtes! 

Ele é uma excelente fonte de proteínas, sem contar nos inúmeros benefícios à saúde! 

Essa receita fica muito parecida com o sabor dos "yakuts" comercializados, eu e meu marido adoramos!  Eu faço e deixo na geladeira pra irmos consumindo ao longo do dia... Acaba rápidinho. .... kkkkkk

Para essa receita, eu uso extrato de baunilha,  mas como vocês sabem, eu não gosto muito de coisas industrializadas e, esse estrato que tem no mercado, de baunilha ele não tem nada....😡

Portanto,  eu uso o extrato que eu mesma preparo, eu compro a fava de baunilha, pico com a tesoura em pedaços pequenos, dentro de um vidro e acrescento vodka de boa qualidade, deixo repousar por jo mínimo 30 dias, tampado, pra começar a utilizar. Para esse extrato você pode utilizar cerca de 250 mL de vodka pra cada favo de baunilha,  mas essas medidas são aproximadas e dependem do paladar de cada um.... você pode ir acrescentando mais vodka ao extrato conforme for utilizando.

Mas vamos a receita:

- 500ml soro de kefir

- 200ml iogurte de Kefir ou Caspian 

- 50g açúcar demerara 

- Suco de 2 limões 

- 4 colheres sopa de extrato de baunilha 

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para gelar. 

Rosquinha de nata sem glútem

Sei que nos dias de hoje é bem difícil conseguir nata... eu guardo do leite que compro para fazer o meu Kefir!  Compro leite direto das vaquinhas. ... Então ainda consigo uma nata....kkkk 

Vou guardando em um vidro no freezer e quando tenho o suficiente, deixo descongelar e faço as rosquinhas! 

Caso você não tenha acesso a este leite puro, pode substituir a nata por uma lata de creme de leite sem soro, mas não se esqueça que tem que ser a lata e olhe os ingredientes. ... tem q ser apenas creme de leite, não pode ser o de caixinha e nem aquelas latas que contém vários ingredientes,  pois aquilo NÃO é creme de leite!

- 1 copo de nata (250 mL)

- 1 gema

- 5 colheres sopa de açúcar demerara 

- 1 colher sopa bicarbonato 

- 100g manteiga 

- 400g amido de milho 

Misturar os cinco primeiros ingredientes e ir acrescentando o amido aos poucos até dar ponto. Fazer as rosquinhas no formato que desejar, o jeito mais fácil é fazendo um cordão e cortar como nhoque.... Colocar na forma antiaderente, ou forrada com papel manteiga ou polvilhada com amido e levar para assar em forno pré aquecimento,  até começar a dourar..... retirar elas branquinhos para não endurecer e para que elas desmanchem na boca!

Se você gosta das rosquinhas mais doces, aumente um pouco a quantidade de açúcar.

A quantidade de amido, é aproximada, pois ele deve ser adicionado aos poucos até o ponto da massa desgrudar das mãos e ficar moldável. 

Quibe fit sem glútem ( com quinua )

Com esse friozinho que resolveu aparecer, da aquela vontade de comer alguma coisa diferente! Uma ótima idéia pra esses momentos é um delicioso quibe, que pode ser feito da maneira que você preferir...
Você pode modelar e fritar como o quibe tradicional, rechear com um queijinho e levar ao forno pra assar ou comer ele cru, com bastante limão!!! Que é como adoramos aqui em casa...
Esse quibe é sem glútem, feito com quinua em grãos cozida! A carne você pode usar a que você preferir,  mas lembre sempre de pedir pra moer na hora e de usar uma carne magra!
Vamos fazer...?

Primeiramente você vai precisar cozinhar a quinua

- 350g quinua em grãos
- 400mL água

Colocar a água em uma panela e levar ao fogo, quando abrir fervura, acrescentar a quinua e deixar cozinhar (cerca de 10 minutos), escorrer bem em uma peneira, retirando toda água!
Colocar em uma vasilha e acrescentar:

- 600g carne moída (eu usei patinho)
- 1 cebola grande bem piadinha
- 5 dentes de alho moídos
- hortelã bem picada
- sal rosa do himalaia a gosto

Misturar tudo muito bem e comer da maneira que você mais gostar! Hummmmm

Almôndegas de abobrinha

Esta é uma receita sem glúten, que pode ser feita sem lactose também e para os veganos de plantão, pode ser feita sem o acréscimo do ovo, mas daí você deve obrigatoriamente usar o inhame cozido para ajudar na liga das almôndegas!

É uma  excelente opção de aperitivo ou acompanhamento, você  pode fazer e deixar as almondegas congeladas para aquela hora de aperto.... quando não da tempo de cozinhar e precisa de algo pré-pronto para a refeição. Temos sempre que ter essas opções no congelador, para mantermos nossa alimentação saudável mesmo nas horas de maior correria....

1 abobrinha média com casca ralada fino (cerca de 400g)

1 cebola média bem picada
5 dentes de alho triturados
Azeite a gosto

Refogar a cebola e o alho no azeite e depois acrescentar a abobrinha, refogar até ela estar macia.

Colocar em uma vasilha e acrescentar:

1 ovo caipira  (ou 100g de inhame cozido e espremido)
40g de queijo ralado  (você pode usar mussarela, queijo vegetal ou sem lactose)
50g de farinha de arroz integral
Aveia ou amaranto em flocos até dar ponto  (cerca de 130g a 150g - ou mistura das duas)
Sal rosa do himalaia a gosto
Temperos a gosto  (salsinha, cebolinha, coentro, tomilho fresco, orégano fresco, e o que mais você gostar)

Misturar tudo e  moldar as almondegas com as mãos.

Colocar em uma forma e levar ao forno até dourar.

Essa receita é super simples e você pode adaptar os temperos ao seu paladar, usando os que mais lhe agradam, se gostar, pode colocar um pouco de pimenta também, dá um sabor especial!!!

Você pode servir assim, acompanhadas de um molho temperado, como aperitivo. Ou então, coloca-las em um molho de tomate caseiro, feito com tomates frescos e bem temperadinho e servir como acompanhamento de uma macarronada ou um arroz e feijão fresquinhos!!!!! hummmmmm

Use sua imaginação!

Pão de batata doce sem glúten e sem lactose

Este é o pão que mais faço aqui em casa, pois de todos os que criei e faço, é o preferido meu e do meu marido!

Ele fica com uma textura ótima e é delicioso.... Tenho certeza que se vocês fizerem não vão se arrepender!

Ele mantem sua textura macia por dois dias e se você preferir, pode fatiar e congelar, retirando o que vai consumir na hora e esquentando no microondas ou no grill, como eu prefiro.

Você pode usar qualquer variedade de batata doce para esta receita, mas de todas, eu prefiro usar a batata doce rosada, aquela que tem a casca roxa e por dentro é branca. Foi o melhor sabor e textura que obtive, mas você pode testar e ver qual agrada mais o seu paladar!

Fazer esponja:

- 10g fermento biológico seco (ou 25g de fermento biológico fresco)

- 15g açúcar demerara orgânico

- 50g farinha de arroz integral

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Misturar tudo e deixar em repouso em um local fechado por aproximadamente 15 minutos.

- 250g batata doce cozido no vapor (já sem a casca -pesar após o cozimento)

- 5g de sal rosa

- 2 ovos caipiras

- 50mL azeite extra-virgem

- 50mL de kefir de água morno (pode ser substituído por leite vegetal ou água)

Bater tudo no liquidificador ate ficar um creme homogêneo e liso.

Acrescentar esta mistura do liquidificador à esponja de fermento e acrescentar:

- 15g de linhaça dourada

- 200g de fécula de batata

Bater muito bem, na batedeira ou na máquina de pão (modulo de massa, apenas para bater e crescer);

Deixar crescer por cerca de 30 minutos, ele dobra de tamanho.

Levar ao forno a 220ºC até dourar.

Retirar do forno e desenformar imediatamente, colocando pra esfriar sobre uma grade, para circulação de ar em todos os lados do pão...

Rendimento: 1 pão de cerca de 600g (16 fatias)

Geléia de Amora sem Açúcar

Oi...
Desculpe ter sumido um pouco, mas minha vida deu uma virada de uma hora pra outra! Kkkk
Mudei de emprego e de cidade e com toda essa mudança ao mesmo tempo, fiquei sem tempo tanto pra cozinhar,  como pra postar receitas pra vocês!
Mas agora tudo já está em ordem e vamos voltar às nossas receitinhas saudáveis...

Como está na época de Amoras, resolvi fazer uma geléia deliciosa, para o café da manhã ou até mesmo para usar no preparo de uma sobremesa!
Esta receita eu criei sem o uso de açúcar e sem nenhum aditivo químico,  usei apenas frutas para obter esse resultado lindo e delicioso!
Entretanto,  se você ainda está "viciado" ao paladar doce do açúcar, talvez ache essa receita um pouco "azeda", neste caso, você pode adicionar a ela um pouco de mel ou açúcar de coco, para ficar mais agradável ao seu paladar. Mas para aqueles que já estão descontaminados do açúcar... ela é Perfeita e Deliciosa!!!

Então vamos a receita :

500 g de amora fresca in natura
250 mL de suco de laranja natural
250 mL de água  (de preferência alcalina)
150 g de maçã picada (sem casca e sem semente) - cerca de 2 maçãs médias
Suco de 1 limão

Bater a maçã, o suco de laranja, a água e o suco do limão no liquidificador até virar um suco homogêneo e não ter mais pedaços de maçã.
Colocar em uma panela funda e acrescentar as amoras, levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até completo cozimento das amoras e obtenção do ponto de geléia (cerca de uns 40 minutos).
Se vocês quiser uma geléia mais homogênea, após a geléia estar pronta, bater com o mixer e voltar ao fogo baixo por mais uns 2 minutos para finalizar.
Esperar esfriar e colocar em vidro higienizado e levar a geladeira!

Pronto! Viu que fácil e rápido fazer sua geléia em casa? Além de usar apenas ingredientes saudáveis e naturais.
Agora é só fazer um pãozinho sem glútem e seu café da manhã estará perfeito!

Hambúrguer de carne com aveia

As vezes precisamos de uma opção rápida, saudável e gostosa para aqueles dias corridos!
Por este motivo, criei este hambúrguer, que pode ser consumido fresco ou você pode congelar e usar quando quiser...
Ele é feito com aveia, mas os celiacos que tiverem dificuldade de encontrar a aveia sem contaminação, podem usar quinua ou amaranto em flocos como substituto, ficará igualmente delicioso e saudável!

É uma mistura deliciosa para o dia a dia, bem como, a melhor opção para aquele lanche de final de semana... hummmm

Uma ótima forma de incorporar elementos mais saudáveis como a aveia na alimentação das crianças, elas não vão nem perceber... kkkkk

- 500g carne moída (você pode usar a de sua preferência, mas não esqueça de que é necessário a presença de gordura, para garantir sabor e a textura correta) - eu usei paleta
- 1 cebola roxa bem picada
- 4 dentes de alho espremido
- coentro bem picado (pode substituir por cheiro verde)
- 1 ovo caipira
- sal rosa do himalaia a gosto
- pimentas moídas à gosto
- 1 colher sopa páprica defumada
- aveia em flocos até dar ponto

Misturar bem todos os ingredientes, deixando a aveia por último.
Ir acrescentando a aveia aos poucos até obter o ponto de moldar os hambúrgueres.
Você pode moldar com as mãos ou com o auxílio de um aro, mas lembre-se de que o hambúrguer deve ter cerca de 1 dedo de espessura, para que não fique seco!

Grelhar o hambúrguer em chapa ou frigideira antiaderente, para que não seja necessário o uso de óleo. Você pode ainda, assar no forno!

Depois é só usar sua criatividade nos acompanhamentos...

Waffle de pão de queijo

Está é minha grande opção pro café da manhã!
Sempre que estou cansada de comer pão,  ou principalmente quando não tenho tempo pra fazer, está é uma excelente alternativa...
Rápido e prático de fazer, fica pronto em quanto eu troco de roupa .... kkkkk

Eu costumo fazer com kefir,  até porque, sou intolerante a lactose e, o kefir eu consigo consumir sem problemas! Mas você pode usar leite comum, leite sem lactose, iogurte ou até mesmo leite vegetal... Você escolhe!!

Se quiser, ainda pode incrementar com oregano, manjericão, alho granulado, ervas ou saborizar como preferir!

Vamos a receita:

- 2 ovos caipiras
- 200 mL kefir de leite
- sal rosa do himalaia a gosto
- 20 mL azeite
- 1 xícara de queijo ralado grosso (você pode usar parmesão, meia cura ou queijo sem lactose)
- polvilho doce até dar ponto (cerca de 1 1/2 xícara)

Misturar todos os ingredientes e ir colocando o polvilho aos poucos,  até obter uma consistência igual de panqueca,  a massa não pode ficar muito mole, mas também não pode ficar muito grossa, pois os waffle ficam duros.
Aquecer bem a máquina de waffle, colocar a massa na máquina e deixar assar até dourar!
Agora é só saborear...!!!

Espero que gostem!

Brigadeiro de churros

Hoje vamos falar de algo delicioso... Ķkkkkkkkk Principalmente com esse friozinho desses últimos dias!
Não é algo tão saudável como costumo publicar, mas de vez em quando podemos fazer uma estravagancia.... kķkk
Mas só de vez em quando hem...!

Pra quem nunca comeu, vale muito a pena fazer e experimentar, pois até hoje não encontrei ninguém que não gostou desse brigadeiro!!! Ele é um verdadeiro sucesso em todas as festas de família e confraternizações que eu faço. ...

Mas chega de papo e vamos a receita... Esta eu elaborei a partir de uma receita de um curso de brigadeiro gourmet, mas como sempre.... kķkk, eu sempre altero as receitas, adaptando ao meu paladar... espero que gostem !!!

Uma dica, ele pode ser feito com qualquer leite condensado, mas como qualquer pessoa que tem experiência com doces sabe... kķkk, você só vai conseguir o ponto perfeito do brigadeiro se usar o leite moça,  os outros deixam o brigadeiro um pouco mole, então vale a pena uns centavos a mais... kkkk

- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite condensado cozido (em ponto duro, de corte)
- 10 g manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de canela em pó

Misturar todos os ingredientes numa panela, com o auxílio de um fuet, para incorporar e homogeneizar todo doce de leite. Levar ao fogo médio até dar ponto de brigadeiro, bem grosso.
Colocar em uma vasilha e deixar esfriar.
Após esfriar, enrolar como brigadeiro e passar em uma mistura de açúcar e canela.
Usar a metade da lata de doce de leite que sobrou para decorar os brigadeiros, com o bico de confeitar.

Você pode colocar em formigas tradicionais de brigadeiro,  ou ainda, por se tratar de um brigadeiro gourmet,  colocar em formas de caixinha ou ainda naquelas colheres para decoração,  aí vai depender da sua criatividade e da ocasião!

Cuca de Banana

Esta cuca foi é  uma adaptação de uma receita publicada em um dos grupos de Whatszap que participo, fiz algumas modificações, para não conter lactose e ficar um pouco mais "integral".... 

Ela fica simplesmente deliciosa e super fofa... Se você não contar,  ninguém vai saber que é sem glútem!  E pra ser honesta,  para mim, ela é melhor do que as que comia antigamente,  com glútem! 

Meu marido é simplesmente apaixonado por ela... e normalmente não sobra nem pro dia seguinte!  Kkkkk 

Pra quem gosta de banana e também pra quem está com algumas perto de estragar na fruteira..... É uma excelente opção... Faça e depois me conte o resultado!  Tenho certeza que vão adorar!!!

- bananas (você pode usar a variedade que tiver em casa ou que mais gostar)

- açúcar e canela a gosto

MASSA:

- 2 gemas (de ovo caipira)

- 120 mL leite de coco caseiro 

- 80 mL de azeite

- 1/2 xic farinha de arroz integral

- 1/2 xic quinua em flocos

- 2 colheres sopa amido de milho

- 1/3 xic açúcar demerara 

- 1 colher café bicarbonato de sódio 

- 1 colher de café de cremor tártaro 

Bater tudo no liquidificador, colocar em uma vasilha e acrescentar:

- 2 colheres sopa de chia

- 2 claras em neve

CARAMELO:

- açúcar 

- água 

Fazer o caramelo de forma normal, derretendo o açúcar e acrescentando a água, deixando ferver até derreter e formar a calda. A quantidade de caramelo vai depender do gosto de cada um.... Como aqui em casa, meu marido Adora uma calda, eu faço bastante. Kkkkk

MONTAGEM:

Caramelizada a forma que você vai utilizar com o caramelo preparado, depois coloque as bananas em fatias, não muito finas e bem próximas. 

Polvilhar por cima das bananas açúcar e canela a gosto. 

Colocar a massa por cima das bananas e levar ao forno pré acrescido até dourar bem....

Quanto mais você deixar dourar,  mais crocante ficam as bananas!!! Hummmm

BOLO DE CENOURA MARAVILHOSO!!! (sem glúten, sem lactose)

Este bolo é simplesmente DIVINO!!!!!

Todos que provam ficam impressionadas e vou confessar uma coisa.... é Melhor do que o tradicional com glúten!!!!

Ele leva alguns ingredientes de um valor um pouco mais alto na sua composição, mas vale a pena cada centavo gasto!!!!!!

Eu uso Glee nesta receita, devido aos seus benefícios e também para reduzir um pouco dos custos, pois eu mesma preparo meu Glee em casa (ensinarei vocês num próximo post)... Uma Glee bem feita pode ser consumida por pessoas alérgicas a lactose e também a proteína do leite, mas se você não tiver certeza da procedência e não quiser usar, pode fazer apenas com o óleo de coco, usando para tanto 225g na receita.

Se você quiser, pode usar esta massa pra fazer cupcakes de cenoura, basta assar nas forminhas e depois cobrir com a cobertura de cacau ou até mesmo com um brigadeiro!!!!!

A receita de cobertura que eu vou postar é feita com cacau puro (100%) e é a tradicional do bolo de cenoura... Aquela que "quebra"!!!! kkkk Caso você prefira uma outro cobertura, basta substituir, por exemplo por uma receita de brigadeiro.

Já fiz esta receita para pessoas alérgicas ao ovo, usando o "ovo de linhaça", deu super certo e a receita ficou deliciosa....

Mas vamos deixar de conversa e falar da receita....kkkk

Massa:

- 240g açúcar demerara orgânico

- 240g cenoura crua (de preferencia orgânica)

- 5 ovos caipiras (separar as claras para bater em ponto de neve)

- 100g óleo de coco

- 125g Glee

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 8g cremor tártaro

- 8g bicarbonato de sódio

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até homogeneizar bem.

Bater as claras em ponto de neve e incorporar em uma bacia, com o creme do liquidificador. Delicadamente para que o bolo fique bem macio.

Colocar em forma de buraco no meio (eu uso de silicone, mas se for usar uma comum, untar com óleo de coco e farinha de arroz), levar ao forno a 220ºC até assar e dourar. Faça o "teste do palito" pra ver se ele esta assado.

Esperar esfriar e desenformar para cobrir.

Cobertura de Cacau:

- 50mL água

- 200g açúcar demerara orgânico

- 100g cacau em pó 100%

- 30g Glee

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter todo o açúcar e engrossar. Jogar sobre o bolo ainda quente, assim que retirar do fogo, pois ela endurece rapidamente!

PIZZA FIT DE BATATA DOCE (sem glúten, sem lactose)

Esta é uma receita incrível e deliciosa...
Não existe nenhum tipo de massa e é perfeita e adaptável a todos os tipos de restrições alimentares, além de ser ideal pra quem busca uma alimentação saudável ou fit...
Super simples e ótima pra quem não tem muito tempo e quer comer algo saboroso!!!!!!!!

Pode ser feita com o recheio que desejar, basta usar a sua imaginação ou o que tem disponível em casa.....

Vamos a receita:

- 2 batata doce média (descascada e cortada em rodelas de aproximadamente 0,5cm)

Em uma forma de pizza (eu uso antiaderente), colocar um fio de azeite extra virgem e dispor as roladas de batatas, formando uma camada como na foto abaixo:



Salpicar um pouco de sal rosa do himalaya a gosto sobre as batatas.

Colocar por cima o recheio de sua preferencia, vou dar algumas sugestões a seguir, mas você pode usar os ingredientes que mais gosta e sua imaginação...

Recheio de Frango com Milho:
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado (refogar com alho, sal e cheiro verde a gosto)
- 150g de milho verde (eu uso o fresco e orgânico cozido e debulhado, mas você pode usar o fresco congelado também... Por questões de vida saudável, eu não recomendo o uso dos enlatados, mas se você consome, pode usar!)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 a 3 tomates maduros processados (juntamente com um pouco de sal e pimenta)
- orégano a gosto
- queijo meia cura a gosto (ou pra alérgicos a lactose, use queijo vegetal!)

Dispor as camadas sobre a batata doce fatiada, exatamente na ordem dos ingredientes descrita acima, finalizando com o queijo.
Levar ao forno à aproximadamente 220ºC até a batata cozinhar e o queijo gratinar. Aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Recheio de Brócolis:
- 1 maço de brócolis tradicional cru (retirar os buques, lavar e escorrer bem e salpicar um pouco de sal)
- Alho desidratado a gosto (polvilhar sobre o brócolis)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 a 3 tomates maduros processados (juntamente com um pouco de sal e pimenta)
- orégano a gosto
- queijo meia cura a gosto (ou pra alérgicos a lactose, use queijo vegetal!)

Dispor as camadas sobre a batata doce fatiada, exatamente na ordem dos ingredientes descrita acima, finalizando com o queijo.
Levar ao forno à aproximadamente 220ºC até a batata cozinhar e o queijo gratinar. Aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Servir ainda quente!!!!!!!!!

PÃO DE TAPIOCA COM CHIA (sem glúten, sem fermento biológico)

Este pão eu criei especialmente para quelas pessoas que tem reação ao fermento biológico, tendo mal estar, azia e outros sintomas, ao consumir pães feitos da forma convencional com o fermento biológico fresco ou seco.

Esta receita também é super indicada para diabéticos, pois é um pão que não leva nenhum tipo de açúcar na sua receita....

Ao criar esta receita, eu quis desenvolver um pão de tapioca, que não tivesse gosto e textura de pão de queijo.... queria uma textura de Pão... após alguns teste, cheguei no resultado desejado.... Espero que gostem!!!!!!!!!!!!!

Preparo da goma:

- 150g goma de tapioca hidratada (aquela comprada pronta)

- 50mL azeite extra virgem

- 5g sal rosa do Himalaia

- 150mL soro de kefir 

(o soro formado no preparo do kefir de leite ou de qualquer outro probiótico, como o Caspian ou o Filmjolk...se puder.... fica com um sabor delicioso!!!!) Caso não possa consumir, pode usar o kefir de água, qualquer leite vegetal ou simplesmente água. Já fiz com a água do cozimento de vegetais e o resultado fica simplesmente Maravilhoso!!!! Você pode usar a água do cozimento de batatas, mandioquinha, abóboras e o que tiver a disposição....

PS: o melhor de todos foi o que fiz com o resíduo do cozimento da abóbora cabotiá!!!!!!!!!!!

Levar o azeite, o soro e o sal ao fogo até ferver. Retirar do fogo e despejar imediatamente sofre a tapioca, escaldando a mesma, mexendo sempre e vigorosamente até obter uma goma uniforme e ter absorvido todo o liquido. Ficará com uma textura cremosa, como um queijo derretido.

Esta goma pode ser usada e consumida como um "queijo vegetal".... Experimente-a!!!!!! kkkkkk

Acrescentar:

- 50g farinha de arroz

- 100g fécula de batata

- 10g semente de chia

- 2 ovos caipiras ou orgânicos

- 3g cremor tártaro

- 3g bicarbonato de sódio

Misturar bem, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. Colocar em forma de pão de forma (eu uso de silicone... mas caso você for usar as tradicionais, unte-a previamente com um pouco de azeite e farinha de arroz).

Levar ao forno à 220ºC até dourar.

Rendimento: aproximadamente 16 fatias

CUPCAKE DE CHURROS (sem glúten)

Esta massa alem de ser usada pra fazer cupcake pode ser usada pra fazer um belo bolo confeitado....

Basta que você dobre a receita abaixo, ou então, asse duas massas em forma maior, para que a massa fique numa espessura adequada e não haja necessidade de cortar para rechear... Usando cada uma delas como camada do bolo!!!!!

Se você for usar como bolo de festa, aconselho molhar cada uma das partes com leite de coco, rechear com doce de leite e cobrir com uma ganache de chocolate amargo..... Fica simplesmente divino..... kkkkkk

Mas vamos aos CupCakes......

Massa:

- 100g açúcar demerara orgânico

- 150g farinha de arroz

- 150g fécula de batata

- 50g polvilho doce

- 5g canela em pó

- 3g bicarbonato de sódio (cerca de 1/2 colher de café)

- 3g cremor tártaro (cerca de 1/2 colher de café)

- 3 ovos caipiras ou orgânicos (com claras separadas e batidas em neve)

- 100mL óleo de coco

- 150mL leite de coco caseiro

Misturas todos os ingredientes secos e acrescentar os liquidos e os ovos levemente batidos.

Apos bem incorporados, acrescentar as claras em neve e, misturar levemente até total incorporação na massa.

Colocar em formas para cupcake, preenchendo cerca de 2/3 da forma....

Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 220ºC até que esteja assado, verificando pelo "teste do palito"...

Retirar do forno e rechear ainda morno, para evitar forme rachaduras!!!!!

Recheio:

- 1 lata de leite condensado cozida

Para aqueles que são intolerantes a lactose e utilizam produtos com enzimas, cozinhar uma lata de leite condensado sem lactose.

Para aqueles que são alérgicos a caseína ou que não gostam desses produtos com aditivos, uma boa opção é o doce de leite de amêndoas..... Vou passar a receita num próximo post.....!!!!!!

Colocar o doce de leite em um bico de confeitar e rechear os cupcakes.....

Rendimento: cerca de 20 cupcakes